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ニューヨーク海ぶどうウィーク 2026

2026年10月26日〜11月1日

ニューヨーク市内（ブルックリンを含む）

沖縄の海藻、海ぶどう。「グリーンキャビア」とも呼ばれる小さな緑色の粒と、プチプチとはじける食感が魅力の食材です。ニューヨーク海ぶどうウィークでは、その新しい楽しみ方をご紹介します。 10月26日から11月1日まで、ニューヨーク市内とブルックリンの参加レストランが、それぞれの料理スタイルで海ぶどうの魅力を表現します。参加店舗を巡り、新しい一皿との出会いをお楽しみください。

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海ぶどうとは？

海ぶどうは、沖縄にゆかりのある海藻です。小さな緑色の粒が連なる姿から、「グリーンキャビア」とも呼ばれます。海ぶどうはどんな味？さわやかな磯の風味と、口の中でプチプチとはじける独特の食感が特徴です。小さな粒の食感が、さまざまな料理にアクセントを添えます。和食はもちろん、ニューヨークのレストランによる多彩な料理を通じて、海ぶどうの新しい魅力を発見できる一週間です。

海ぶどうについてもっと知る

開催概要

開催期間: 2026年10月26日〜11月1日
開催場所: ニューヨーク市内（ブルックリンを含む）
参加店舗: 9店舗

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参加レストランと期間限定メニュー

Seafood and Sushi Bistro TSUBOMI

マンハッタン

354 E 66th St, New York, NY 10065

海ぶどうの味噌セビーチェ／チキンロール

①海ぶどうと味噌ベースのセビーチェ。旨味のある味噌のソースと海ぶどうのさっぱりした味わいと食感を合わせた逸品。 ②可愛いひよこと海ぶどうのプチプチ食感を合わせた可愛い巻き物。アラカルトにて提供

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Sushi of Gari

マンハッタン

370 Columbus Ave, New York, NY 10024

沖縄カルパッチョ · $34

沖縄をイメージした海ブドウをちりばめたカルパッチョです。色とりどりのソースで華やかでさわやかな一品です。アラカルトにて提供

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icca (Italian Kappo)

マンハッタン

20 Warren St, New York, NY 10007

海ぶどうと大ズワイガニの冷製パスタ生ウニ添え

ブロッコリーのソースに北海道の大ズワイガニと生ウニを合わせている。全体にやわらかい食感なので、アクセントで海ブドウを合わせた。コース内にて提供

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Wasan Brooklyn

ブルックリン

440 Bergen St, Brooklyn, NY 11217

海ブドウと本マグロのオレンジ酢味噌和え · $17

新鮮な海ぶどうと上質な本マグロを組み合わせ、爽やかなオレンジ酢味噌で和え、くり抜いたフレッシュオレンジの器に美しく盛り付けました。

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Sushi Yasuda

マンハッタン

204 E 43rd St, New York, NY 10017

アカジンミーバイのマース煮 · $28

この料理の主役となる食材はスジアラで、沖縄では「アカジンミーバイ」と呼ばれています。アカジンミーバイは、沖縄でも特に高級で珍重されている魚のひとつです。スジアラは、沖縄の伝統的な調理法である「マース煮」で仕上げています。マース煮とは、塩、泡盛、昆布を使って魚をシンプルに煮込む調理法です。そこに、焼き茄子を使ったソースを合わせています。焼き茄子ならではの香ばしいスモーキーな風味と、茄子の自然な甘みが加わります。仕上げには、沖縄の海ぶどうをのせ、シークヮーサーの果汁で和えています。シークヮーサーは沖縄を代表する柑橘類です。焼き茄子のスモーキーな香りと甘み、そしてシークヮーサーの爽やかな酸味が、スジアラの繊細な味わいと非常によく調和した一皿です。アラカルトにて提供

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KRU Brooklyn

ブルックリン

190 N 14th St, Brooklyn, NY 11249

海ぶどう入りタイ風冷製麺 · $19

タイの中部地方の伝統的な冷製麺料理「カノムジーン・サオナム」に着想を得た一品です。そうめんに、茹でたエビ、フレッシュパイナップル、生姜、ナンプラー漬けの唐辛子、そして沖縄産の海ぶどうを組み合わせました。ナンプラーとココナッツシュガーで味を調えた、ほのかな甘みと旨味のある軽やかなココナッツドレッシングが、料理に奥行きを与えます。生姜と唐辛子が爽やかな風味とほどよい辛みを添えます。海ぶどうは、プチプチとした食感とほどよい磯の風味を生かすため、仕上げに加えます。甘味、塩味、クリーミーさ、辛味、そして海の爽やかさが絶妙に調和した、清涼感あふれる一皿です。

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Bar MOGA

マンハッタン

128 W Houston St, New York, NY 10012

KURENAI (Cocktail) · $24

日本と世界の素材を融合したブラッディメアリーのツイストになります。ベースに沖縄のNEON SEA RUMを使用、日本製ウスターソースに鰹、椎茸、柚子胡椒をブレンドし和のエッセンスを正統に際立たせています。他にサソリを使用したビターズ、トマト、柚子、蜂蜜等を加え全体を爽やかかつまろやかに仕上げ、炙ったセージの上に海ぶどうを乗せ、飲んでいくうちにカクテルが海ぶどうについて行き、ドレッシングとしての要素も併せ持っています。飲み進めていく間に一緒に食べられるおつまみとして海ぶどうを楽しんでいただけるよう創りました。カクテルのコンセプトとしては日本特有の色名である紅をベースに、色が持つ力強いイメージ、ひいては自然のもの(フルーツや野菜、魚介)と人の手が関わるもの（柚子胡椒やビターズ、ラム等の）の力強さを互いに引き立て合って表現し、飲み終わりにドリンク内でのペアリングが完成する仕様となっております。海ぶどうはカクテルの材料・付け合わせとして提供

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